Tecnologiainnovativa
risultati immediati
Fly offre soluzioni che coniugano immediatezza e praticità di utilizzo.
Una gamma completa di abbattitori e armadi frigoriferi.
Il nuovo controllore digitale semplifica la gestione completa della produzione,rendendola più intuitiva che mai.
• Controllo costante della temperatura durante
l’esecuzione del ciclo di lavoro;
• Sbrinamento automatico e/o manuale;
• Funzioni SOFT e HARD.
Settori di utilizzo
RISTORAZIONE
- Ristoranti
- Gastronomie
- Centri cottura
- Fast food
- Snack bar
- Macellerie
- Pescherie
- Hotel
Funzioni FLY
01. Abbattimento
Raffreddamento rapido degli alimenti a +3°C e blocco della proliferazione batterica. I tempi di conservazione aumentano e la qualità organolettiche e nutrizionali rimangono invariate.
Grazie a questa funzione si potrà pianificare in maniera ottimale il lavoro, gestendo quantità e porzioni diversamente e senza sprechi.
Il beneficio si ha in molte categorie di prodotto, anche nei lievitati dove si blocca l’evaporazione dell’acqua e aumenta la morbidezza nel risultato finale.
02. Surgelazione
Abbassamento uniforme della temperatura a -18°C. In questo modo avviene la micro-cristallizzazione dei liquidi e le strutture degli alimenti rimangono integre. Al momento dello scongelamento la perdita di liquidi è più contenuta.
I vantaggi:
- si elimina il il rischio di Anisakis
- Con il decongelamento carni e pesci saranno più semplici da lavorare al coltello
- Un PLUS per i semifreddi e anche per i gelati in quanto le micro-bollicine presenti all’interno determinano una maggiore cremosità.
03. Sanificazione pesce
Con gli abbattitori Fly grazie alle loro potenze è possibile debellare l’Anisakis, parassita presente in molte specie ittiche e molto dannoso per l’uomo.
Questo avviene attraverso un ciclo preimpostato di 24 ore a -20°C come raccomandato dalle normative igienico-sanitarie internazionali.
