Activa admin Gennaio 4, 2024
GAMMA ACTIVA

Semplicità d'uso
a portata di mano

Intuitività e velocità di applicazione
a front view cook preparing food inside kitchen food meal fry cook

I prodotti Activa sono la perfetta unione di semplicità e praticità di utilizzo.

Una linea completa di abbattitori, armadi frigoriferi e tavoli refrigerati.

EVOX

Con il controllore digitale ancora più intuitivo per un facile controllo dell’intera produzione.

• Controllo costante della temperatura durante l’esecuzione del ciclo di lavoro;
• Sbrinamento automatico e/o manuale;
• Funzioni SOFT e HARD.

Un nuovo pannello touch più grande con nuova grafica, un sistema operativo più interattivo, facile e intuitivo.

La gamma è equipaggiata con l’intuitivo controllore full touch 5’’ con menu ad icone. Offre le più moderne funzionalità, tra le quali: lievitazione, decongelamento e slow cooking a bassa temperatura.

ABBATTITORI
Per i modelli: MX3.10C, MX5.12C, MX5.12ST
ABBATTITORI
modulo WI-FI per collegamento Sinofcold Cloud Epoca (Optional)

Per i modelli: MXE5.12, MXE5.15, MXE5.20, MXE5.30, MXE7.20, MXE7.30, MXE10.35, MXE14.40, MXE14.50
ARMADI REFRIGERATI - TAVOLI
Scheda elettronica digitale programmabile, per un controllo costante dell’apparecchio.

Settori di utilizzo

RISTORAZIONE

  • Ristoranti
  • Gastronomie
  • Centri cottura
  • Fast food
  • Snack bar
  • Macellerie
  • Pescherie
  • Hotel

PASTICCERIA

  • Pasticcerie artigianali
  • Produttori di dolciumi

PANETTERIA

  • Boulagerie
  • Panifici di quartiere
  • Laboratori di panificazione

GELATERIA

  • Gelaterie artigianali
  • Gelaterie take away
  • Centri di produzione e distribuzione gelato

PIZZERIA

  • Pizzerie da asporto
  • Pizzerie Gourmet
  • Focaccerie

CIOCCOLATERIA

  • Cioccolaterie

G.D.O.

  • Grande distribuzione

Funzioni ACTIVA

Abbattimento-ACTIVA

01. Abbattimento

Raffreddamento rapido degli alimenti a +3°C e blocco della proliferazione batterica. I tempi di conservazione aumentano e la qualità organolettiche e nutrizionali rimangono invariate.

Grazie a questa funzione si potrà pianificare in maniera ottimale il lavoro, gestendo quantità e porzioni diversamente e senza sprechi.

Il beneficio si ha in molte categorie di prodotto, anche nei lievitati dove si blocca l’evaporazione dell’acqua e aumenta la morbidezza nel risultato finale.

02. Surgelazione

Abbassamento uniforme della temperatura a -18°C. In questo modo avviene la micro-cristallizzazione dei liquidi e le strutture degli alimenti rimangono integre. Al momento dello scongelamento la perdita di liquidi è più contenuta.

I vantaggi:

  • si elimina il il rischio di Anisakis
  • Con il decongelamento carni e pesci saranno più semplici da lavorare al coltello
  • Un PLUS per i semifreddi e anche per i gelati in quanto le micro-bollicine presenti all’interno determinano una maggiore cremosità.
SURGELAZIONE-ACTIVA
sanificazione pesce

02. Sanificazione pesce

Con gli abbattitori Activa grazie alle loro potenze è possibile debellare l’Anisakis, parassita presente in molte specie ittiche e molto dannoso per l’uomo.

Questo avviene attraverso un ciclo preimpostato di 24 ore a -20°C come raccomandato dalle normative igienico-sanitarie internazionali.

Sinofcold, scopri la gamma ACTIVA