Nella produzione di prodotti lievitati (pane, croissant, focacce, pizze), il tempo, la temperatura, l’umidità e la circolazione dell’aria, sono gli agenti esterni che determinano la buona riuscita di un prodotto. Con l’utilizzo di un fermalievitazione EVOX by SINOFCOLD, è possibile determinare in maniera precisa la temperatura, la percentuale di vapore, la ventilazione interna e la durata delle varie fasi di un ciclo di fermalievitazione, permettendo di standardizzare i processi produttivi garantendo un prodotto costante nel tempo senza che quest’ultimo risenta del ciclo delle stagioni. 

Potrai scegliere tra 3 modelli di celle, 1, 2 o 4 carrelli EN 60 x 80 (su richiesta modelli speciali), 2 modelli di armadi, per teglie EN 60 x 40 o EN 60 x 80, e tre modelli di tavoli, 2, 3, 4 porte. A completare la gamma, la possibilità di scegliere tra le versioni -5°C / +35°C (N) o -18°C / +35°C (B).