Facilidad de uso
al alcance de la mano
Los productos Activa son la combinación perfecta de sencillez ypracticidad
de uso.
Una línea completa de enfriadores rápidos, armarios refrigerados y mesas refrigeradas.
Con el controlador digital aún más intuitivo para facilitar control de toda la producción.
– Control constante de la temperatura durante
la ejecución del ciclo de trabajo;
– Desescarche automático y/o manual;
– Funciones SOFT y HARD.
Sectores de uso
RESTAURANTE
- Restaurantes
- Gastronomía
- Centros de cocina
- Comida rápida
- Cafetería
- Carniceros
- Pescadería
- Hoteles
Funciones de ACTIVA
01. Tala
Enfriamiento rápido de los alimentos a +3°C y bloqueo del crecimiento bacteriano.
Los tiempos de conservación aumentan
y se mantienen inalteradas las cualidades organolépticas y nutricionales.
Con esta función, el trabajo puede planificarse de forma óptima, gestionando las cantidades y porciones de forma diferente y sin desperdicios.
La ventaja está en muchas categorías de productos, incluidos los productos leudados, en los que se detiene la evaporación del agua y aumenta la suavidad del resultado final.
02. Congelación
Descenso uniforme de la temperatura hasta -18°C. De este modo, se produce la microcristalización de los líquidos y
las estructuras de los alimentos permanecen intactas
. Al descongelar, la pérdida de líquidos es más limitada.
Ventajas:
- eliminas el riesgo de Anisakis
- Con la descongelación, la carne y el pescado serán más fáciles de trabajar con el cuchillo
- Un PLUS para semifríos y también para helados, ya que las microburbujas del interior aportan más cremosidad.
02. Higienización del pescado
Con los eliminadores Activa, gracias a su potencia, es posible erradicar el Anisakis, un parásito presente en muchas especies de peces y muy perjudicial para el ser humano.
Esto se hace mediante un ciclo preestablecido de 24 horas a -20°C, como recomiendan las normas internacionales de higiene.