Bei der Herstellung von Sauerteigprodukten (Brot, Croissants, Focaccia, Pizzen) sind Zeit, Temperatur, Feuchtigkeit und Luftzirkulation die äußeren Faktoren, die für den Erfolg eines Produkts entscheidend sind. Durch den Einsatz eines Gärunterbrechungsschranks EVOX by SINOFCOLD können Temperatur, Dampfanteil, interne Belüftung und Dauer der verschiedenen Phasen eines Gärunterbrechungszyklus genau bestimmt werden, so dass die Produktionsprozesse standardisiert werden können und ein gleichbleibendes Produkt über einen längeren Zeitraum garantiert werden kann, ohne dass es durch den Zyklus der Jahreszeiten beeinflusst wird.

Sie haben die Wahl zwischen 3 Raummodellen, 1, 2 oder 4 Wagen EN 60 x 80 (Sondermodelle auf Anfrage), 2 Schrankmodellen, für Pfannen EN 60 x 40 oder EN 60 x 80, und drei Tischmodellen, 2, 3, 4 Türen. Ergänzt wird das Angebot durch die Varianten -5°C / +35°C (N) oder -18°C / +35°C (B).