Benutzerfreundlichkeit
in Reichweite
Activa Produkte sind die perfekte Kombination aus Einfachheit undPraktikabilität
der Anwendung.
Ein komplettes Sortiment an Schockkühlern, Kühltruhen und Kühltischen.
Mit der noch intuitiveren digitalen Steuerung für einfache die Kontrolle über die gesamte Produktion.
– Konstante Temperaturkontrolle während
die Ausführung des Arbeitszyklus;
– Automatische und/oder manuelle Abtauung;
– SOFT- und HARD-Funktionen.
Sektoren der Nutzung
RESTAURANT
- Restaurants
- Gastronomie
- Kochzentren
- Fastfood
- Imbissstube
- Metzger
- Fischhändler
- Hotels
PASTICCERIA
- Kunsthandwerkliche Konditoreien
- Hersteller von Süßwaren
BAKERY
- Boulagerie
- Bäckereien in der Nachbarschaft
- Workshops in der Bäckerei
GELATERIA
- Kunsthandwerkliche Eisdielen
- Eisdielen zum Mitnehmen
- Produktions- und Vertriebszentren für Speiseeis
PIZZERIA
- Pizzerien zum Mitnehmen
- Gourmet-Pizzerien
- Bäckereien
CHOCOLATERIA
- Chocolatiers
G.D.O.
- Großflächiger Vertrieb
ACTIVA-Funktionen
01. Fällung
Schnelle Kühlung von Lebensmitteln auf +3°C und Blockierung des Bakterienwachstums.
Die Haltbarkeitsdauer wird verlängert
und die organoleptischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften bleiben unverändert.
Dank dieser Funktion kann die Arbeit optimal geplant werden, indem Mengen und Portionen anders und ohne Verschwendung verwaltet werden.
Der Vorteil liegt in vielen Produktkategorien, auch bei Sauerteigprodukten, wo die Wasserverdunstung gestoppt und die Weichheit des Endergebnisses erhöht wird.
02. Tiefkühlung
Gleichmäßiger Temperaturabfall auf -18°C. Auf diese Weise findet eine Mikrokristallisation von Flüssigkeiten statt und
die Strukturen der Lebensmittel bleiben intakt
. Beim Auftauen ist der Flüssigkeitsverlust geringer.
Vorteile:
- eliminieren Sie das Risiko von Anisakis
- Beim Auftauen lassen sich Fleisch und Fisch leichter mit dem Messer bearbeiten
- Ein PLUS für Semifreddos und auch für Eiscremes, da die Mikrobläschen im Inneren für mehr Cremigkeit sorgen.
02. Fisch desinfizieren
Mit den Activa-Cullern ist es dank ihrer Leistung möglich, Anisakis auszurotten, einen Parasiten, der in vielen Fischarten vorkommt und für den Menschen sehr schädlich ist.
Dies geschieht durch einen voreingestellten 24-Stunden-Zyklus bei -20°C, wie von internationalen Hygienevorschriften empfohlen.
